舌尖上的高邮咸鸭蛋,如何提高蛋鸡育雏成绩

来源:http://www.changejarsavings.com 作者:养殖投资 人气:93 发布时间:2019-10-15
摘要:此外,还有一道成名于北京人民大会堂的国宴菜——三色蛋糕。这道菜由薛泉生的师弟刘建宇创新制作,已经在人民大会堂有40多年的历史。三色蛋糕是将鸡蛋、咸蛋黄和松花蛋结合,

此外,还有一道成名于北京人民大会堂的国宴菜——三色蛋糕。这道菜由薛泉生的师弟刘建宇创新制作,已经在人民大会堂有40多年的历史。三色蛋糕是将鸡蛋、咸蛋黄和松花蛋结合,形成三色。薛泉生透露,首先将松花蛋十字刀切成四块,成龙船块,将咸蛋黄对半切,打好鸡蛋清和咸鸭蛋清后,将切好的松花蛋一面对着蛋清,另一面对着平放的咸蛋黄,清蒸后,通常是与淮扬传统菜酥 鲫鱼一起上桌,而酥鲫鱼是周恩来总理最推荐的一道淮扬菜。

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  注重饲养细节管理。在育雏期间饮水管理也不容忽视,雏鸡在出壳1天后身体会开始失水。为防止失水过度,要及时引导雏鸡饮水,提高身体的各项机能。如长途运输的雏鸡,应在水中添加适量的葡萄糖,一般按5%配比即可,水温要接近室内温度。使用饮水器饮水,每天都应该进行消毒清洗。由于雏鸡胃肠容量较小,所以在饲喂管理上更要注重营养配比,尽可能用卫生以及质量最好的高蛋白饲料。做好转群工作,通常鸡群在6周龄左右即可进行育成饲养。转群时应当注意鸡舍温度控制,要有适应过程,切不可快速转群,以避免不必要的应激发生。转群后第一天适当将饲喂量减少,按原饲喂量的65%~70%即可。等鸡群情绪稳定后方可增加饲喂量,这样可以有效避免蛋鸡转群引起的不适应,减少死亡率。

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静原鸡又名静宁鸡、固原鸡,是黄土高原耐高寒干旱气候的优良蛋肉兼用鸡种。主产区在甘肃省静宁县及宁夏回族自治区固原县目前饲养数量约80万只。

  改善蛋鸡生产效率的有效途径是提高蛋鸡育雏成活率,这也是养殖户经济效益的保障。蛋鸡育雏时要及时分析与掌握死淘率高的原因,采取相应的措施。如何提高蛋鸡育雏成绩?

高邮鸭蛋加工工厂也起步较早,清光绪三十一年(1905)高邮第一家蛋品企业裕源蛋厂问世。1909年高邮双黄鸭蛋参加南洋劝业会陈赛,获得国际名产声誉,次年便远销美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。改革开放以来,经过三十年的发展,2家大的高邮蛋品生产企业逐渐形成。主要有:江苏高邮鸭集团旗下的红太阳蛋品有限公司、扬州市三湖蛋品有限公司,它们占高邮蛋品生产总量的60%。在2008年的“两会”期间高邮双黄蛋被确定为人民大会堂餐厅的专用鸭蛋之一。目前高邮双黄蛋为包括人民大会堂、京西宾馆在内的100多家高级宾馆、饭店提供鸭蛋产品。

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  加强育雏期间管理,尤其注意湿度与密度控制。大多数地区蛋鸡育雏饲养方式为网上平养,也有的采用地面散养。但不论哪种养殖方式,在育雏前必须要严格控制饲养密度和数量。控制饲养密度是提高蛋鸡生长的必要手段,也是保证日后生产的重要途径之一,所以养殖户要根据饲养空间进行密度控制。加强温湿度控制也十分必要,鸡舍温湿度对蛋鸡生长速度有很大影响,在鸡整个育雏与生长过程中都需要适当通风,严格控制温湿度,并认真对待温湿度之间的关系,具体方式如下:建议在天气情况良好时进行通风,鸡舍温度与通风是相互作用、相互影响的。建议在0~4周龄进行通风,通常采用保暖为主,其他方式兼容的模式进行,天气炎热地区需要增长时间。冬季最好在中午,天气好的时候也可以增加时间,避免造成损失。

双黄鸭蛋是扬州高邮的特产,因一只蛋内有两个蛋黄,故名。鸭生双黄,是因为这里食料好,鸭体壮,连续排卵,形成双黄,甚至三黄。高邮咸鸭蛋,向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开,蛋白如凝脂白玉,蛋黄似红橘流丹,赏心悦目,别具风味。

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  雏鸡死淘率高是影响蛋鸡养殖的重要因素,主要原因是饲养管理上存在问题。出现死淘率高发时可以通过观察发现,这也直接反映了养殖人员的管理质量。通常情况,雏鸡出生3天以后的死淘率主要是饲养管理不到位所导致。1.育雏设备不完善,温度调节不到位。蛋鸡育雏关键是保温,雏鸡刚出壳身体弱,体温调节能力差,周围的环境直接影响雏鸡的生长发育,若温度迅速降低,会引起腹泻或感冒,甚至产生扎堆、压死等问题。2.饲料中营养水平不够。饲料单一化等会导致育雏死淘率的升高,雏鸡营养不良会严重影响日后发育与生产水平,容易产生鸡白痢、气管炎等多种疾病,尤其是免疫力下降,严重者甚至出现死亡。3.疾病预防。如果疾病预防不到位会导致死淘率上升,一旦养殖过程中忽略疾病防疫等工作,就非常容易导致雏鸡患病死亡。因此,养殖者要明确提高蛋鸡育雏成绩的重要性。

普通人吃咸鸭蛋,一般是水煮后期待一筷子戳下去,蛋黄出油,或者用咸鸭蛋拌内脂豆腐、清蒸老豆腐。大厨们则不一样,淮扬传统菜中就有一道菜叫玛瑙蛋,就是用咸鸭蛋做的。中国淮扬菜大师、淮扬菜非遗传承人薛泉生介绍,玛瑙蛋打他学徒时就有,腌制好的咸鸭蛋不用煮,把鸡蛋清和咸鸭蛋清混合,把咸鸭蛋的蛋黄整个放在蛋清上,然后整盘子上笼蒸,蒸熟后,下白上黄,蛋黄如红色玛瑙而得名。这道菜其实是为了稀释咸鸭蛋蛋白的咸度,大厨介绍,也可以在制作时不放咸蛋清,直接用鸡蛋清。

黄郎鸡原产于湘江流域和京广铁路沿线的衡东、衡南、衡山、永兴、桂阳、浏阳等县,又名“黄鸡”、“毛袒鸡”、“湘黄鸡”。产地四季分明,适合家禽养殖。

  防疫是蛋鸡育雏阶段必须注意的问题,要时刻关注该地区流行病特点,科学的分析与制定免疫步骤。通常情况下,1日龄蛋鸡可以注射马立克液氧苗,用量为1.2倍,采用皮下注射;7到10日龄可以注射新城疫IV+传支120二联疫苗,用量为1.2倍,采用滴眼滴鼻方式,也可以使用肾传支+腺胃炎三联油苗+新城疫,采用皮下注射;在12日龄以及30日龄时使用法氏囊苗进行滴眼滴鼻预防。通过各种有效的疫苗防治是提高蛋鸡育雏成绩的有利保障。

起步早 发展好

凉山崖鹰鸡是四川省地方鸡种,也称大骨鸡、高脚鸡。是一种高繁殖力的肉蛋兼用型鸡种。在当地饲养方式以放牧为主。

  按标准体重进行饲喂控制,按不同品种的蛋鸡进行系统测试与记录,通过体重的增长与进食量进行分析,并通过对应结果进行饲喂管理,通常情况下以在周末下午2点左右进行测量体重,采取抽检取平均值的方式,按100只~200只抽测鸡群的2%~5%即可。抽取的每只鸡都要进行称重,这样取得的数值是较为理想的成绩,之后按标准值进行饲喂。

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  导致死淘率高的原因

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普利茅斯岩石鸡育成于美国新英格兰,曾引入我国九斤鸡血液,属兼用型鸡。

  提高育雏成绩的措施

南北朝时期的《齐民要术》里有记载,苏州、扬州一带已大量腌制咸鸭蛋,而且可以久藏。北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友--时任徐州太守的苏东坡。300多年前,大文学家袁枚到过高邮,品尝过高邮鸭蛋,印象极佳,在他的《随园食单·小菜单》"腌蛋"条留下了记载:"腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。"汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述:“曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”

淮南三黄鸡又称淮南麻黄鸡、淮南鸡、霍邱鸡等,原产于安徽省六安市霍邱县、金安区、裕安区、寿县和淮南市,合肥市长丰县、肥西县、肥东县等地区也有分布。

  育雏成活率在96%以上即可视为达到育雏标准,但也不能单一靠死淘率评分培育出高的雏鸡质量。育雏时要根据鸡群生长情况进行系统统计分析,取平均值作为参考,严格按照标准衡量,进行科学的判断,进而总结与改进育雏方法。

特色菜 另类吃法

狼山鸡

金阳丝毛鸡

洛岛红鸡,著名蛋肉兼用鸡品种。原产美国罗得岛(Rhode,旧译洛特岛),现遍布世界各地。

竹乡鸡是贵州省著名的地方家禽品种之一,产于贵州北部“楠竹之乡”赤水市,属于乌骨鸡系列。这种鸡的喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪均为乌黑色。部分鸡的肌肉、内脏膜和腹脂膜也为乌黑色。因为这种鸡长期生活在竹林中,所以得名竹乡鸡。

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白来航鸡原产于意大利,为著名蛋用型品种,如今已遍布全世界。白来航鸡体型小而清秀。

原鸡

东乡绿壳蛋鸡

坝上长尾鸡成年公鸡体重3斤半以上,成年母鸡体重2斤半以上。

江汉鸡源于湖北省江汉平原上的柴鸡(又称土鸡),是汉川经过三百年培育的优良种鸡,属地方优良品种。因其羽毛多为麻色,也叫麻鸡。

惠阳胡须鸡

大骨鸡

产自江西祟仁县的崇仁麻鸡可不是一般的鸡。它是“中国十大名鸡”之一,同时麻鸡系列产品还获得过江西省科技新成果新产品博览会金奖,中国国际食品博览会“国际名牌酿造品”称号。

康乐鸡又名万载三黄鸡,属蛋肉兼用型鸡种,产于江西省宜春市万载县。据说万载三黄鸡早在西晋大康元年(公元280年)就被列为贡品,因当时万载名为康乐,故名康乐鸡。20世纪五、六十年代,康乐三黄鸡出口香港。

正阳三黄鸡分布在河南驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带,方圆百余里二十九个乡的文殊河流域。

黄郎鸡(湘黄鸡)

矮脚鸡原产于泰国和东南亚一带,是最可爱、体型最小的一种观赏鸡、宠物鸡。

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐,是我国最著名的土鸡之一。三黄鸡具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,因黄羽、黄喙、黄脚而得名。

崇仁麻鸡

竹乡鸡

白洛克鸡是原产美国的著名肉蛋兼用型品种。

固始鸡

贵妃鸡外貌奇特,三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。贵妃鸡母鸡头部的羽毛格外茂盛,形似欧洲贵妇人使用的羽毛帽,因此得名“贵妇鸡”,后因“贵妃”一词更加贴近中华民族古代文化,群众接受度更高,遂演变成为“贵妃鸡”。

静原鸡

郧阳大鸡原名竹山大鸡,俗称“三黑鸡”(腿黑、嘴黑、皮黑),属蛋肉兼用型,因主产于秦巴山区余脉的竹山县境内,故又称为竹山郧阳大鸡,是竹山“土鸡”的代表和特有的地方优质品种。

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